とうもろこしとオクラの炒め煮

とうもろこしは包丁で実をそぎとる。オクラは粗塩をまぶしてこすり、洗ってうぶ毛を除き、ヘタとガクのまわりをむきとり、斜め2～3つに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。

えびは大きさによって2～4つに切り、粗塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱してえびを炒め、色が変わったら油を残してとり出す。油大さじ1を足して熱し、とうもろこしと長ねぎを加え、2～3分かけてしっかりと炒める。

(3)に分量の湯、鶏ガラスープの素、酒を加え、オクラも加えて2～3分煮、粗塩、こしょう、砂糖で調味する。

えびを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を加えて仕上げる。