ズッキーニは長さを半分に切り、縦に4つ割りにする。

牛肉を縦長に広げて並べ、塩をふり、肉1枚にズッキーニ1切れをのせてクルクルと巻く。

合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

フライパン(直径28cm)に油大さじ1を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりがくっついたら全面に焼き色をつけながら、ズッキーニに火が通るまで全体で6～7分焼く。

合わせ調味料をまわし入れて強めの中火にし、汁気がほとんどなくなるまで4～5分煮からめる。