ほうとう風うどん

かぼちゃは種とワタを除き、2㎝幅の一口大に切る。里芋は皮をむいて1㎝厚さの輪切りにし、ごぼうは斜め5㎜幅に切る。椎茸は石づきを除き、5㎜幅に切る。豚肉は7～8㎝長さに切る。

鍋に分量の水、(1)の野菜、椎茸を入れて強火にかける。沸騰したら豚肉を加え、肉の色が白っぽくなるまで煮る。アクが出たら除き、冷凍うどんを凍ったまま加え、中火にして煮立ってから5分ほど煮る。

みりんを加え、みそを溶き入れ、おろししょうがを加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。