ほうれん草はきれいに洗って水気をきっておきます。むきえびは背ワタを除いて塩水で洗い、水気をきります。

鍋に湯を沸かし、むきえびを入れて色が変わる程度にさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。次にほうれん草を入れてゆで、水にさらしたのち水気を絞り、3cm長さに切ります。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、（2）をあえます。