高野豆腐の和風ハンバーグ

高野豆腐は水に浸してやわらかくもどし、固く絞って粗みじん切りにする。

玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、1、2、塩、しょうゆ、パン粉、卵、分量の水、マヨネーズを入れ、よく練り混ぜて4つに丸める。

フライパンに油大さじ1を熱する。3を手のひらに打ちつけるようにして空気を抜き、形を整えて並べ入れる。3分ほど色よく焼く。返して弱めの中火にして5～7分焼いて火を通す。

たれを作る。鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせて火にかけ、混ぜながらとろみをつける。

器にハンバーグを盛り、おろし大根をのせてたれをかける。