カレーチャンプルー

豚肉は一口大に切り、塩をふる。厚揚げは表面の油をペーパータオルでふき、大きめの一口大にちぎる。しし唐は軸を切り落とし、斜め半分に切る。

ボウルなどに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。

フライパンを軽くふき、ごま油少々を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。色が変わったらしし唐、厚揚げを加えて2分ほど炒め、全体に焼き色がついたら(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。汁気がほぼなくなったら(3)の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。