■奥出雲のお雑煮

＜作り方＞

平鍋に熱湯を沸かして小判もちを並べ入れ、煮立ったら弱火にしてやわらかくゆでます。 かもじのりはボールに入れ、酒少々をふりかけておきます。 昆布とかつお節でとっただし汁４カップを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩小さじ１、しょうゆ小さじ２、酒大さじ１で調味します。 温めた椀にもちを入れ、のりを添えて汁をはります。

小判もち(左)／かもじのり(右)

大根は桂むきにしてからせん切りにして歯ごたえを残します。

お正月料理は新年の祝いのこころ、日本の食文化です。 伝統に新しいものをとり入れて我が家の味を作って次の世代へ伝えていきましょう。