桜鯛のお祝いサラダ

鯛は5mm厚さの薄切りにする。網じゃくしなどにのせ、沸騰した湯にさっとくぐらせてペーパータオルで水気をふく。わかめは沸騰した湯にさっとくぐらせ、氷水にとり出し、ペーパータオルで水気をふき、3cm幅に切る。

レタスは氷水につけ、シャキッとしたら一口大にちぎり、水気をきる。三つ葉の茎は2cm長さに切り、葉はざく切りにする。きゅうりはピーラーで縦に4か所皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。トマトは一口大の乱切りにする。

ソースを作る。梅干しは種をとり除き、包丁でたたく。ボウルにソースの材料を混ぜ合わせる。

レタス、わかめ、三つ葉、きゅうりを混ぜ合わせて器に盛り、鯛、トマトをのせ、粉チーズをふり、ソースを添える。