さばの薬味ソースかけ

さばは塩、酒をふってしばらくおき、下味をつけます。

長ねぎは４cm長さのぶつ切りにします。

にんにく、しょうがはすりおろして耐熱容器に入れ、豆板醤、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜます。電子レンジ強にかけてひと煮立ちさせ、とり出してすりごま、ねぎのみじん切りを混ぜます。

フライパンにごま油大さじ１～２を熱し、(1)のさばの水気をふいて皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して中まで火を通します。

長ねぎもさばのまわりに並べて一緒に焼き、軽く焦げ目をつけます。

器にさばとねぎを盛り、(3)の薬味ソースをかけます。