白菜は葉元と葉先に分け、葉元は横に細切りにし、葉先は小さめにちぎります。両方を合わせて塩小さじ1をまぶし、しんなりしたら水気をギュッと絞ります。

耐熱皿にちりめんじゃことバターをのせ、電子レンジ強に約2分かけてカリカリにします。

りんごはきれいに洗い、皮ごと薄いいちょう切りにし、レモン汁をふりかけておきます。

白菜とりんごを合わせ、マヨネーズとこしょうであえます。器に盛り、(2)のちりめんじゃこを散らします。