レタス入り肉みそそば

肉みそを作ります。にんじん、ゆでたけのこは３mm角に切り、長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにします。

中華鍋に油大さじ１を熱して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、水１カップ、酒を加え、にんじん、ゆでたけのこを加えます。

煮立ったら砂糖、みそを加え、かき混ぜながらとろりとするまで煮つめてオイスターソースを混ぜ、火を止めます。

レタスはせん切りにします。

中華めんはたっぷりの熱湯でゆでてザルに上げ､流水にかけて手早く冷まし、もみ洗いして水気をよくきり、ごま油小さじ２をまぶします。

(5)のめんにレタスを混ぜて器に盛り、肉みそをかけます。