厚揚げとひき肉の炒め煮

厚揚げは食べやすい大きさに切る。長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。細ねぎは3cm長さの斜め切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせる。

鍋、またはフライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げを並べて返しながら焼く。焼き色がついたら端に寄せ、あいたところにひき肉、長ねぎ、しょうがを入れてほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、2を再度混ぜて加え、炒め煮にする。とろみがついたらごま油、細ねぎを入れて混ぜる。