豚ヒレ肉と白菜のクリーム煮

豚ヒレ肉は８枚に切り分け、肉叩きでひとまわり大きくのばし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶします。

白菜は芯をつけたまま縦に２～３cm幅に切り、にんにくは包丁の腹で軽くつぶします。

フライパンにバター大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、バターが色づき始めたら(1)を入れ、強火で両面に焼き色をつけ、ブランデーをふりかけてフランベし、皿にとり出します。

(3)のフライパンにバター大さじ１を足して白菜をソテーし、しんなりしたらワイン、はちみつ、スープを加えて煮ます。

煮汁が半量まで煮つまったら豚肉を戻し入れ、生クリームを加えます。ソースにとろみがついたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、レモン汁を加えて仕上げます。