ボン　ブルーベリー

下準備 ・バターは室温でもどします。 ・オーブンを180℃に温めます。

バターを木ベラでやわらかく練り、粉糖をふるい入れて木ベラで混ぜます。

(1)にアーモンドパウダーを加え、ざっと混ぜ、ふるった薄力粉を加えてよく混ぜます。

卵１個を加えて混ぜ、さらに残り１個を加えてトロトロになるまでよく混ぜます。

ブルーベリーに薄力粉をまぶして(3)に加え、ゴムベラにかえてよく混ぜます。

バターをぬったシフォン型に(4)を流し入れ、底をトントン打ちつけて平らにし、180℃のオーブンで約45分焼きます。

焼き上がったら熱いうちにボール紙など固い紙をかぶせて逆さにし、型からはずし、キルシュをハケでたっぷりぬります。

ボールに粉糖をふるって入れ、卵白の半量を加えてゴムベラで手早く、力強くかき混ぜ、残りの卵白も混ぜます。

レモン汁を加えてさらに混ぜます。真珠のようなツヤになり、ツーと垂らしてみて文字が書けるくらいになればよい。使うまでラップをかけて室温におきます。

絞り出し袋にグラスロワイヤルを詰め、冷めたケーキにたっぷり絞りかけます。

粉糖を茶こしなどでふるいかけ、余分はハケで払い落とし、ところどころにブルーベリーをのせます。