じゃが芋のチヂミ風

赤パプリカは1cm角に8個切る。

じゃが芋は皮をむき、水洗いしてすりおろす。上に浮いた水分があればスプーンですくって軽くとり除き、塩と片栗粉を加えてよく混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1～2を熱し、スプーンで2を1/8量ずつすくい入れ、丸く広げる。

上にパプリカと春菊の葉を摘んでのせ、弱火強で焼く。片面が焼けたら裏返し、2～3度返しながらカリッとなるまで火を通す。一度に焼けない場合、2度に分けて焼く。

器に盛り、好みで粉唐辛子を加えた酢じょうゆをつけて食べる。