オクラは塩少々をふって板ずりをしてから沸騰湯でゆで、色鮮やかになったら水にとり、5ミリ厚さに切ります。

わかめはもどして食べやすい長さに切り、みょうがは小口切りにします。

(1)、(2)を器に盛って合わせ酢をまわしかけます。