ゆでほうれん草と豚バラのねぎだれ

ねぎだれを作る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。小鍋に材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。

ほうれん草は長さを4等分に切る。

鍋に湯1ℓを沸かして酒大さじ1を加え、豚肉を入れてほぐし、煮立てないようにして色が変わるまでゆでて火を通す。ザルにとって水気をふき、器に盛る。

(3)の湯を沸騰させてアクを除く。ほうれん草を入れて1分ほどゆでてザルに上げ、木ベラで押さえて水気を絞り、(3)の器に盛る。

(1)のねぎだれは冷めていれば再び火にかけて温め、(4)にかける。