梅ささ身やっこ

ささ身は筋を除き、酒、塩をもみ込む。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒かけ火を通し、そのままおいておく。粗熱がとれたら粗く裂く。

長ねぎは4cm長さに切ってせん切りにし、みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、合わせて水にさらし、水気をきる。きゅうりは縦半分に切って種を除き、斜め薄切りにする。

梅干しは種を除いて包丁でたたく。ボウルに入れ、ごま油を合わせて混ぜ、ささ身、2を加えてあえる。

豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、3をのせ、しょうゆをかける。