甘辛チキンのピビンパ風

鍋に湯を沸かし、沸騰したら、冷蔵庫から出したての卵を入れて6分30秒ゆでる。水にとって殻をむく。

鶏肉はポリ袋に入れ、塩と酒をもみ込んで、10分ほどおく。

しょうゆ、酒、はちみつ、おろししょうが、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせておく。

玉ねぎは縦半分に切って5mm厚さの縦薄切り、ピーマンは5mm幅の細切り、にんじんは5cm長さ、3mm幅の細切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、分量の水、塩を入れて炒める。野菜がしんなりしたらボウルに移し、おろしにんにく、ごま油を加えて混ぜ、粗熱をとる。

2の鶏肉はペーパータオルで水気をふき、油小さじ1を熱したフライパンに皮目を下にして入れ、出てきた脂をペーパータオルでふきとりながら焼く。皮がカリッとしたら返し、ふたをして弱火でさらに5分ほど焼いて、火を通す。

6に3をまわし入れ、とろみがついてきたら鶏肉にからめ、とり出す。

器にごはんと食べやすく切った鶏肉、5の野菜を盛り、フライパンに残ったたれ適量をかける。半分に切ったゆで卵とコチュジャンを添え、炒り白ごまをふる。