もち米シューマイ

もち米は洗い、たっぷりの水に一晩つける。ザルに上げて水気をきり、バットに入れて広げ、ペーパータオルで水気を押さえる。

れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけて冷まし、片栗粉をまぶす。

ボウルにひき肉を入れ、塩、砂糖、こしょう、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉を加えて練り混ぜる。(2)のれんこんも加えてよく混ぜ、20等分して丸く形を整える。

蒸し器、または中華せいろに薄く油をぬる。

(3)の肉だんごに、転がしながら(1)のもち米を全面につけ(4)の蒸し器に並べる。残りの肉だんごも同様にして全部で20個作り、蒸し器に並べる。

蒸気が上がった下鍋にのせ、強火で20分ほど蒸す。好みで練り辛子、酢としょうゆを同量で合わせた酢じょうゆを添える。