沸騰した湯に塩少々を入れ、わけぎを2分ほどゆでる。水にとって絞り、3cm長さに切る。

沸騰した湯に塩少々を入れてまぐろを40秒ほど湯通しし、冷水にとって水気をふく。5～7mm厚さに切る。

わかめは塩を洗い流し、1分ほど水につけて、水気を押さえて粗く刻む。

木の芽は包丁でたたいて香りを出す。

ボウルに白みそ、砂糖、酢、4を加えて練り混ぜる。

5にわけぎ、まぐろ、わかめを合わせて軽くあえる。