肉みそそうめん 野菜添え

肉みそを作ります。長ねぎ、しょうがはみじん切りにします。鍋に鶏ひき肉と酒を入れて混ぜ、火にかけていりつけ、ねぎ、しょうがを加えていりつけ、赤みそ、砂糖、水を加えて混ぜ、もとの固さになるまで煮つめます。さめたら器に盛ります。

きゅうりは斜め薄切りにしてせん切り、長ねぎ、レタスもせん切り、トマトは皮を湯むきして種を除き、細切りにします。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜は根を切ります。以上を器に青じそを敷いて盛ります。

そうめんはたっぷりの熱湯に入れ、差し水をしてゆで、水にとってもみ洗いし、水気をきって氷3～4かけとともに器に盛ります。

そうめんに肉みそと野菜を混ぜて食べます。