甘辛そぼろのポテトサラダ

じゃが芋は洗って、皮つきのまま半分に切る。切り口を水で洗い、切り口を下にして耐熱皿に並べる。水大さじ1をふり、ラップをかけて、電子レンジ(600W)に9分ほどかける。そのまま庫内に5分ほどおいて、やわらかくする。

1が温かいうちに、皮の上からフォークで押してつぶしながら皮を除き、マヨネーズを混ぜる。

フライパンにひき肉、コチュジャン、しょうゆ、はちみつを入れて混ぜ、火にかける。菜箸4～5本で混ぜながらそぼろ状に火を通し、ごま油を加えて粗熱をとる。

玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして辛みを和らげ、水気を絞る。きゅうりは小口切りにして塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。

ボウルに2と3と4を合わせてあえ、器に盛り、好みでちぎった韓国のりと糸唐辛子をのせる。