ビーフストロガノフ

牛肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えてふり、肉にまぶしつけます。

玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ薄切りにします。

煮込み鍋にバター、または油大さじ１を熱して(1)を炒め、ワイン、トマトジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮ます。

(2)の野菜もバター大さじ１で炒め、(3)に加えてドミグラスソースを加え、やわらかくなるまで約10分煮込み、仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで調味します。

器にバターピラフとビーフストロガノフを盛ります。

＜バターピラフ＞ 洗い米にスープの素、バター、こしょうを加えて同量に水加減し、普通に炊き上げます。炊きたてにクレソンのみじん切りを混ぜます。