豚肉と小松菜のうま塩炒め

豚肉は5cm幅に切って塩、こしょう、酒をふる。

小松菜は5cm長さに切って葉元と葉先に分ける。にんじんは5cm長さの短冊切り、椎茸は石づきを除いて5mm幅の薄切り、玉ねぎは細めのくし形切り、しょうがは粗みじん切りにする。

塩、こしょう、砂糖、酒、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を炒め、色が変わったらとり出す。

4のフライパンに油大さじ1を足して強火にし、しょうがを炒める。香りが立ったら小松菜の葉元、にんじん、椎茸、玉ねぎを加えて炒め、少ししんなりしたら、4の豚肉を戻し入れ、小松菜の葉先も加えてさっと炒める。

5に3を加えて強火のまま手早く炒め、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。