イースターチキンライス

鶏肉は1cm角に切り、塩、こしょうをふる。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは粗みじん切りにする。

ホットプレートを200℃に予熱し、油大さじ1を熱して鶏肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、火を通す。

ごはん、バター、コーンを加えて炒め合わせ、トマトケチャップと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

3の表面を平らにし、スプーンでくぼみを4か所作る。くぼみに卵を割り入れて、塩、こしょう各少々をふる。チキンライスの上にピザ用チーズをのせ、温度を100℃にしてふたをし、5～6分蒸し焼きにする。

仕上げに、マヨネーズで線を描き、パセリをふる。