鶏のささ身 青のりフライ

ささ身は筋をとり、厚さを半分に切る。ポリ袋に入れ、塩、こしょう、酒をもみ込む。

つけ合わせをつくる。キャベツは太めのせん切りにし、少し固めに塩ゆでする。水気をきり、熱いうちにカレー粉、塩、エクストラバージンオリーブ油、酢をあえる。トマトはくし形切りにする。

卵とマヨネーズを混ぜ合わせる。

パン粉と青のり粉を混ぜ合わせる。

1に小麦粉、3、4の順に衣をつける。

180℃に熱した油で5を揚げ、浮いてきたらとり出し、油をきる。

器に6と2を盛る。