わかめと豚肉のねぎ風味あえ

長ねぎの白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、しょうゆ、砂糖、酢、おろしにんにくを加えてよく混ぜておく。

わかめは塩を洗い流し、水気を絞る。

たっぷりの湯に長ねぎの青い部分を入れて煮立て、豚肉をさっとゆでてザルに上げる。粗塩、こしょうをふり、ラップをして冷ましておく。

(3)のゆで汁を煮立ててアクをとり、わかめをくぐらせて冷水にとり、水気を絞る。一口大に切ってしょうゆをまぶす。

豚肉とわかめを合わせ、ごま油を加えてもみ込み、(1)と混ぜて炒り白ごまをふる。