かじきのソテー 梅だれ

きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから縦薄切りにする。青じそは縦半分に切ってからせん切りにする。すべてを氷水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をふく。

梅だれを作る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。耐熱容器に梅だれの材料をすべて入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30～40秒かける。

かじきはペーパータオルで水気をふき、塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(3)のかじきを入れて焼く。焼き色がついたら返し、3～4分焼いて火を通す。

器にかじきを盛り、(1)の野菜を添え、(2)の梅だれを全体にかける。