うずら卵は水気をきり、横半分に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

器にとろろ昆布、うずら卵、貝割れ菜を等分に入れる。

鍋にだし汁を入れて温め、塩、しょうゆで味をととのえ、(2)に注ぐ。