カレー酢豚

豚肉は４～５cm長さ１cm角の棒状に切り、しょうが汁、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆ、酒をもみ込みます。

玉ねぎは２cm幅のくし形切りにし、セロリは筋をとって２cm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは縦半分に切って種を除き、１cm幅に切ります。

合わせ調味料は小鍋に入れてよく混ぜ、温めておきます。片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いておきます。

揚げ油を170℃に熱します。（1）に衣の溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ、１本ずつほぐして油に入れ、カラリと揚げて油をきります。

中華鍋に油大さじ２を熱して（2）の野菜を炒め、カレー粉を端のほうに加えて炒め、香りが出たら（3）の合わせ調味料を加えて全体に混ぜます。煮立ったら水溶き片栗粉を加減を見ながら加えてとろみをつけ、酢を混ぜます。最後に（4）の豚肉を戻してさっと炒め合わせ、器に盛ります。