新しょうがはよく洗って皮の厚い部分はとり除く。4～5cm長さの細いせん切りにする。油揚げは湯通しして小さく刻む。

米はといで水気をきり、炊飯器に入れる。みりん、塩、しょうゆ、だし汁を入れ、足りなければ2合の目盛りまで水を足す。新しょうが、油揚げを散らして炊飯する。

炊き上がったら、さっくり混ぜて器に盛る。