ポークソテー トマトマスタードソース

トマトは皮を湯むきにし種をざっと除き、1cm角に切る。玉ねぎと生椎茸は薄切りにする。

豚肉は肉叩きで叩いて筋切りし、両面に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して豚肉を並べ入れ、中火で両面をこんがり焼いてとり出す。

フライパンの汚れをふき、オリーブ油大さじ1/2と玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎは色づいたら生椎茸を加えてさっと炒め、トマト、トマトケチャップ、水、スープの素を加えて煮立てる。

（4）に豚肉を戻し入れ、ときどきフライパンをゆすりながら6～7分煮込む。仕上げにマスタードを加え、塩、こしょうで味をととのえる。

ショートパスタは塩少々を加えた熱湯でゆで、水気をきってオリーブ油と粉チーズをまぶす。

器に（5）、（6）を盛り合わせ、あればイタリアンパセリを添える。