豚となすのしょうが焼き

しょうがはよく洗って皮ごとすりおろし、にんにくもすりおろす。しょうが、にんにく、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。

なすはヘタを落とし、1cm厚さの斜め切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱してなすを両面焼いてとり出す。

豚肉の片面に小麦粉を薄くまぶす。あいたフライパンに油少々を熱して豚肉の粉のついた面を下にして焼く。焼き色がついたら返し、3のなすを戻し入れて軽く焼く。1を加えてからめながら軽く煮つめる。

キャベツとともに器に盛る。