玉ねぎは粗みじん切りにし、水に5分ほどさらしてザルに上げ、水気を絞る。

フードプロセッサーに(1)、ざく切りにしたロースハムを入れ、ごく細かくなるまで攪拌する。

ボウルに入れ、パセリ、マヨネーズ、塩、タバスコを加えて混ぜる。好みでクラッカーやパンにのせて食べる。

●保存容器に入れ、表面にラップをはりつけ、冷蔵で5～6日保存可能。