たっぷり香味野菜の豚冷しゃぶ

にんにく、しょうがはすりおろし、砂糖、酢、しょうゆと混ぜ合わせてソースを作る。

豚肉は食べやすい長さに切る。

鍋に湯を沸かして塩適量を入れて弱火にし、豚肉の全体が白っぽくなるまでさっとゆでてザルに上げ、粗熱をとる。

玉ねぎは縦薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切り、青じそはせん切りにする。合わせて冷水にさらし、水気をしっかりときる。

貝割れ菜は根元を切り落とし、4と合わせる。

5に豚肉を合わせ、1のソースをかけて全体にあえて器に盛る。