ペンネは１％の塩を加えたたっぷりの熱湯に入れてさっとかき混ぜ、強火でアルデンテにゆでます。

フライパンに白ワインを煮立て、ゴルゴンゾーラチーズをちぎって加え、弱めの中火でかき混ぜながら溶かし、(1)のゆで汁大さじ1～2を加えてのばします。

ペンネの水気をきって(2)のソースに加え、粉チーズをふって混ぜ合わせ、器に盛って粗びき黒こしょうをふります。