塩豚と春野菜のうま酢煮

豚バラ肉は1.5cm厚さに切り、塩をまぶして30分以上おく。

キャベツは芯を除き、8等分を目安に大きくざく切りにする。玉ねぎは1cm厚さの輪切りまたは半月切りにする。

絹さやはヘタと筋を除いて塩ゆでし、せん切りにする。

フライパンに油少々を強めの中火で熱し、1の豚肉を入れ、両面に焼き色がついたらとり出す。

フライパンの油をふき、玉ねぎ、半量のキャベツ、豚肉、残りのキャベツの順に重ね、酢とだし汁を加えてしっかりとふたをして弱火にかけ、野菜がやわらかくなるまで30～40分煮る。

軽く混ぜて器に盛り、絹さやを飾る。