ポークソテー アップルクリームソース

りんごはよく洗い、皮ごと4等分に切って芯を除き、1.5cm角に切る。レーズンは水でさっと洗う。

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

豚肉は筋切りをし、塩、こしょうを両面にふる。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を盛ったとき表になる面を下にして2分ほど焼く。焼き色がついたら返し、2～3分焼いて火を通す。

アップルクリームソースを作る。小さめの鍋に油少々を熱し、(1)のりんごを入れてふたをし、弱めの中火でときどき混ぜながら、りんごが透き通るまで炒める。レーズンと生クリームを加えてとろりとするまで煮つめ、塩、こしょうを加える。

器に(3)の豚肉を盛り、(4)のソースをかけ、(2)のブロッコリーを添える。