ベトナム風お好み焼き

生地を作る。ボウルに水以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜてから、分量の水を少しずつ加えて混ぜ、室温で30分以上おく(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。

えびは背ワタと殻を除く。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。パラパラになったら、(2)のえびを炒め、塩、こしょうで調味する。

(1)の生地に万能ねぎを加えて混ぜる。

フライパン(直径約24cm)に油大さじ1/2を熱し、(4)の1/4量を広げる。(3)の1/4量を全体にのせ、もやしの1/4量を手前半分にのせ、ふたをして4～5分焼く。生地の縁の上に油が浮いてきたら、半分に折ってパリッとするまで焼き、器に盛る。残りも同様に作る。

(5)にサニーレタスとバジル、たれの材料を混ぜ合わせて添える。サニーレタスは3～4等分にちぎり、食べやすくちぎった(5)とバジルの葉を包み、たれをつけて食べる。