たけのこの和風だしパスタ

たけのこは繊維に沿って3mm幅の薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、アンチョビーは刻む。

フライパンにエクストラバージンオリーブ油少々を熱してたけのこを入れ、塩少々をふる。片面に焼き色がついたら炒め合わせ、しょうゆを加えて香ばしく炒めてとり出す。

あいたフライパンをペーパータオルでふき、エクストラバージンオリーブ油大さじ3、にんにく、アンチョビーを入れて炒める。香りが立ったらだし汁を入れて混ぜ合わせ、塩一つまみ程度で味をととのえて火を止める。

鍋に湯を沸かして湯の1%の塩を加え、スパゲティを表示時間より1分短めにゆでる。

3を再び火にかけ、ゆで上がったスパゲティを入れてソースを吸わせる。しっかりとなじんだら2のたけのこを戻し入れてさっと混ぜ合わせる。

器に盛り、細ねぎを散らす。