＜彩りの3品献立＞

緑の葉もの‘モロヘイヤ’を使ったすまし汁、真っ赤な季節のトマトのサラダで 緑黄色野菜をプラスしましょう。

豆腐とモロヘイヤのすまし汁

材料(4人分) 絹ごし豆腐・・・1丁(300g) モロヘイヤ・・・1束(正味70g) ▼汁 だし汁・・・4カップ 酒・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・大さじ1/2 塩・・・小さじ1 作り方 (1)モロヘイヤは茎から葉をとり、少々粘り気が出るまで包丁で叩く。豆腐は角切りにする。 (2)鍋に汁の材料を入れて煮立て、(1)を加え混ぜ、中火で豆腐が温まるまで煮る。

トマトと玉ねぎのサラダ

材料(4人分) トマト・・・2個 玉ねぎ・・・1個 キューピー味わいすっきり塩ごまドレッシング・・・大さじ2～3 作り方 (1)トマトはヘタをとり、6～7mmの輪切りにする。玉ねぎは1～2mmの薄切りにし、さっと水にさらし水気をきる。 (2)器に(1)を盛り､ドレッシングをかける。

材料を鍋に入れて、煮るだけのお手軽煮ものです。

仕上げは煮汁をほとんどなくなる位まで煮つめて味を煮含めます。