アボカドのワカモーレ風を作る。 アボカドは種と皮を除き、フルーツトマトは種を除き、ともに6～7mm角に切る。玉ねぎの粗みじん切りはさっと水にさらして水気を絞る。以上と青唐辛子のみじん切りを合わせ、塩とライムの絞り汁を加えてあえる。

生クリームにシェリービネガー、スパイス類、塩を加えて軽く混ぜる。

器にアボカドのワカモーレ風を盛り、かにの身を添え、(2)の生クリームを添える。あれば花穂じそをあしらい、オリーブ油を1～2滴たらす。