サーモンは5mm厚さのそぎ切りにする。

ボウルにしょうゆ、オリーブ油、柚子こしょうを混ぜ合わせ、サーモンを入れてからめる。ラップをして冷蔵庫で20～30分冷やす。

食べる直前に、アボカドの種と皮を除いて横1cm幅に切り、(2)に加えてあえる。

温かいごはんに炒り白ごまを混ぜ、器に盛り、(3)の汁気を軽くきって等分にのせる。