サーモンボール

スモークサーモン、長ねぎはみじん切りにする。小麦粉はふるう。卵は溶きほぐす。バターは小さく刻む。

鍋に牛乳、バター、塩、こしょうを入れて火にかける。ひと煮立ちしてバターが溶けたら火を止め、すぐに小麦粉を加えて木ベラで粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせる。溶いた卵を少しずつ加えながらなめらかにし、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、スモークサーモン、長ねぎ、パセリを混ぜ合わせる。

2の生地を12等分にし、手に油をつけて丸め、オーブンペーパーの上におく。

油を170℃に熱し、油をからめたスプーンに3をのせて入れる。転がすように返しながら3分ほど揚げてカラッと火を通す。

器に盛り、切ったレモンを添える。