揚げもちカレーうどん

玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。切りもちは横半分に切る。

鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。薄く色づいてきたら牛肉、しめじを加え、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらみりん、めんつゆ、分量の水を加える。鍋の底からよく混ぜ、煮立ったらアクを除き、弱火にして5分煮る。

フライパンに油大さじ1を入れて弱火にかけ、もちを並べる。ときどき返して、焼き色がついてきたらフライ返しで押さえながら、カリカリになるまで5～6分揚げ焼きにする。網の上にとって塩をふる。

(2)の鍋の火を止め、カレーのルウを加えてよく混ぜる。ルウが溶けたら再び火にかけ、うどんを凍ったまま加える。うどんが温まったら器に盛り、(3)の揚げもちをのせる。