牛肉のカツレツ（ブルーチーズ風味）

牛肉は厚みに切り目を入れて開き、筋切りし、肉叩きで叩いてひとまわり大きくします。

ブルーチーズを４等分して(1)の上半分にぬり、手前の肉をかぶせてまわりを押さえ、塩、こしょうします。

パン粉ににんにくと香草のみじん切りを混ぜて香りパン粉を用意します。

(2)に小麦粉、溶き卵、香りパン粉の順につけて押さえ、包丁の背で斜め格子に筋目をつけます。

フライパンに油を約１cm高さに入れ、180℃位に熱し、(4)を色よく揚げます。

器にカツレツと付け合わせを盛り、レモンとクレソンを添えます。

じゃが芋は皮つきのまま半分に切り、水にさらして皿にのせ、ラップをして電子レンジ強に６～７分かけ、やわらかくなったら皮をむいてつぶします。りんごは１cm厚さのいちょう切りにし、バター、レモン汁、はちみつを加えて混ぜ、電子レンジ強に３～４分かけます。

(1)を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。