長芋ジャーマンポテト

長芋はひげ根が気になる場合は手でむしるか、直火であぶって焼き切る。水洗いし、皮つきのまま1cm厚さの輪切り、または半月切りにする。

ベーコンは5mm幅の短冊切り、玉ねぎは縦薄切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバター20gを熱し、溶けはじめたらにんにく、玉ねぎ、ベーコン、長芋、塩を入れてさっと混ぜ、酒大さじ2をふってふたをする。ときどきゴムベラなどで全体をかき混ぜ、焦げつきそうなときは酒適量を足し、6～7分蒸し焼きにする。

全体に焼き色がついて火が通ったら器に盛り、パセリと好みで粗びき黒こしょうをふる。