鶏南蛮つけめん

長ねぎは4cm長さに切り、しめじは根元を除いて小房に分ける。鶏肉は小さめの一口大に切る。

鍋に油少々を熱して長ねぎ、しめじを入れ、焼き色をつけてとり出す。

あいた鍋に油少々を足し、鶏肉を入れて塩、こしょうをふって炒める。色が変わったらだし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加え、煮立ったら2を戻し入れて3分ほど煮る。

沸騰した湯にそうめんを入れて表示時間通りにゆでる。水でしめて水気をきり、器に盛る。

3を温めて器に盛り、三つ葉、柑橘の皮をのせる。