青椒牛肉絲(チンジャオニューロースー)

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにする。

牛肉は細切りにし、酒、しょうゆで下味をし、片栗粉をまぶす。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

鍋に油大さじ1を熱し、2をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらピーマン、長ねぎ、しょうがを加えて2分ほど炒める。

3を加えてとろみがつくまで炒め、ごま油を回し入れ、器に盛る。